Kolejna odsłona wariacji zuporybnych, tym razem wersja myk-myk, błyskawiczna, 20-minutowa.

5 mrożonych filetów z dorsza (1/2 kg)
20 dag krewetek koktajlowych
3 połówki słodkich papryk - żółtej, zielonej i czerwonej*
kawałek czuszki
pietruszka, marchew, mały seler, mały por, cebula, czosnek (3 zęby)
cytryna (3-4 cienkie plastry ze skórką)
świeży koperek, natka, listek** konopi (może być suszony)
po 2 łyżki sosu sojowego, sosu rybnego i oleju, masło do grzanek
listek bobkowy, ziele (angielskie, nie indyjskie), kolorowy pieprz (ziarnisty i mielony), sól
ostry twardy żółty ser
chleb czarny i biały na grzanki
piwo okocim pszeniczne

Wszystko gotujemy razem. Wody aby przykryła.
Warzywa posiekane raczej cienko, cebula osmażona na oleju, plastry cytryny pocięte w 'szesnastki', czuszka w cieniusieńkie paseczki.
Dorsz się rozpadnie, jeśli nie - pomagamy mu widelcem.
Podajemy z natką i wtartym drobniutko serem.
Świeżo mielony kolorowy pieprz na wierzch.
Pogryzamy grzaneczkami, popijamy pifkiem.

PS
o jakości rastuchy niech zaświadczy fakt że uczyniliśmy ją wczoraj przed północą z przeznaczeniem na dzisiejszy posiłek ale zapach unosił się po domu taki że koło 5 rano nie wytrzymaliśmy i wtrząchnęliśmy po dwie miseczki :)))")

* po prawdzie też są to barwy Litwy i Etiopii ale Bob Marley brzmi znacznie lepiej niż Świdrygiełło czy Heile Selasie
** w przypadku braku listków może być kawałek konopnego sznurka, kiedyś bywał taki do snopowiązałek (dziś niestety syntetyczny tylko), może być też odcięty ze stryczka byle konopny :)

by mjr-s

Z fragmentów  3,5-kilowego ŁOSOSIA powstała NAJLEPSIEJSZA zupa rybna we have ever made jak mawiały starożytne CZUKCZE.
Podaję DOKŁADNY, wczorajszy przepis.
RYBY oczywiście mogą być dobrane DOWOLNIE - aby tylko na bulion było DUŻO złomu (łby, skóry, płetwy, kręgosłupy, tłuszcz) a potem już do samej zupy ładne, czyste i NIETŁUSTE mięsko.
MOŻNA mieszać ryby morskie ze słodkowodnymi.

Składniki:
łeb i ogon łososia świeżego dużego
nototenia mrożona (3 tuszki)
morszczuk mrożony (40 dag)
krewetki (20 dag)
ostry żółty ser
duże marchewki (2 szt.)
pietruszki (2 szt.)
duża cebula
kawałek świeżego imbiru
seler korzeń i naciowy
por
cytryna
sos rybny OYSTER BRAND
koperek (pęczek)
pieprz ziarnisty wielokolorowy (połowa czarny + czerwony, zielony, biały)
ziele angielskie (6 ziaren)
listek bobkowy (2 szt.)
sól
bułka wrocławska na grzanki

Otóż odcinamy GRUBO* łososiowy łeb i ogon  na bulion.
Do tego całe nototenie, jedną marchew, jedną pietruszkę, kawałek pora (raczej te listki zielone), imbir, dwa centymetrowe plastry cytryny ze skórką, pół cebuli, kawał selera korzeniowego i łodygę naciowego, pół pęczka posiekanego koperku i związane łodygi od niego.
Zalać wodą** żeby przykryło, posolić i dać SZCZODRĄ garstkę (30-40 ziaren) ziarnistego pieprzu, ziele, listki, sól.
Gotować kwadrans pod przykryciem.
Wyłowić nototenię i łososia, resztę gotować dalej.
Wydłubać ostrożnie mięsko (język i policzki też) a CAŁĄ resztę (czacha, płetwy, kręgosłupy, skórę, ości z resztkami mięsa i tłuszczu) spowrotem do gara z bulionem i niech się gotuje jeszcze z godzinkę CONAJMNIEJ.
Potem bulion odcedzamy i czysty wlewamy do nowega garnka.
Dodajemy wydłubane mięsko, pokrojonego w cząstki morszczuka, krewetki, pół DROBNIUTKO w kosteczkę pokrojonej i przesmażonej na oliwie cebuli, marchewkę, pietruszkę i seler (1:1:2) w CIENIUTKICH półplasterkach, 2 (NAJMARNIEJ) łyżki sosu rybnego i gotujemy jeszcze kwadrans tak tylko żeby warzywa nie były twarde.
Podajemy w miseczkach. Stawiamy obok talerzyki z cieniutkimi ćwierćplasterkami cytryny, świeżym posiekanym koperkiem, w malutkie wiórki startym serem oraz młynek z białym pieprzem zachęcając do INTENSYWNEGO korzystania. Do tego micha grzanek i białe, półwytrawne wino***.
Bon appétit.
UWAGA - AFRODYZJAK!

by M.
Największym zaskoczeniem w czasie przygotowywania zupki było to, że tuszki nototenii po wstępnym obgotowaniu i wyjęciu ich z zupki okazały się być NIEOSKROBANE. Kolejne pół godziny oddzielania skóry z łuskami od mięska, a wszystko to dzięki CARREFOUR POLSKA ;-) Zamrażają nieoskrobane rybki. Dobrze, że to zupka, a nie na przykład "proszony" obiad ze smażoną nototenią w roli głównej ;-) Na Majora prośbę piszę też, że dobór rybek i pomysł dodania krewetek był mój - dla niego był zaskoczeniem, a okazał się być bardzo trafny.

* żeby zostało sporo mięska, łeb fest za skrzelami i płetwami piersiowymi a ogon aż do płetwy tłuszczowej włącznie
** wody tak trzeba dolewać aby efekt końcowy był gęsty, FIFTY-FIFTY mięsa+warzyw do bulionu
*** bo 'только идиот пoд суп не пьёт' czyli 'tylko ludzie głupie nie piją przy zupie'

/by mjr-s/

W sobotę uczyniłam brytyjskie* (!) danie. A wyglądało to tak:

Dwie podwójne piersi kurczaka (odkroiłam tylko troszeczkę dla kotka ;-)) pokroiłam w małe kawałki i zamacerowałam w następującym sosie:
1/2 szklanki jogurtu naturalnego (następnym razem weznę grecki, bo gęściejszy),
sok z połowy cytryny**,
4-5 posiekanych plasterków imbiru,
2 ząbki czocha (następnym razem weznę więcej),
łyżka masali z Varanasi (może być też z Hali Mirowskiej).

Po czasie wystarczającym do zrobienia tiramisu wg przepisu dory wrzuciłam wszystko na patelachę z olejem (bez tiramisu oczywiście i bez dory) i zaczęłam obsmażać.

W tym czasie robił się sosik:
1 cebula drobno posiekana podsmażona na różowo,
znowu 4-5 posiekanych plasterków imbiru,
2 ząbki czocha (następnym razem weznę więcej), wszystko smażone jeszcze ze 2 minutki,
troszkę posiekanej ostrej papryczki i łyżeczka ostrej papryczki w proszku,
dwa pokrojone pomidory, wszystko duszone jeszcze ze 3 minutki,
łycha masali, wszystko duszone jeszcze minutkę,
pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany, wszystko razem duszone jeszcze z minutkę.

Podawać z ryżem lub plackami chapati, które, jak poprzednio próbowałam je zrobić, prawie połamały mi zęby, więc podawać z ryżem, my jedliśmy z czerwonym (trzeba go gotować co najmniej 1/2 godziny, nasz po 25 minutach był lekutko niedogotowany). Dobrze jest całość przystroić odrobinką natki pietruszki, chyba że ktoś lubi świeżą kolendrę (fuj).

* na podstawie tradycyjnej kuchni indyjskiej i afgańskiej
** myślę że dla aromatu można dodać otartej skórki z limonki

/dodał mjr-s/

składniki:                                                          
czerwony ryż
soczewica
włoszczyzna
świeży imbir
cebule
czosnek
zielony groszek
ostra papryka
masala
marynowana papryka pomidorowa
kapary

Witam długo tutaj niezaglądałem i jak widać wszystko się sypło... Autor pożucił swój projekt... Wygląd strony gdzieś zniknął... W skrócie: strona zaczełą się pogrążać... Lecz jeszcze nie wszystko stracone!!! Główną ideą tego bloga było stworzenie niejako prostej książki kucharskiej oraz zrzeszanie nowych użytkowników. Nadal możemy to osiągnąć!!! Chociarz nieobejdzie się bez drobnych zmian...
Jak widzicie udało mi się odzyskać częściowo stary wygląd strony.... Jednak kopie zapasowe to kopie bardzo minimalistyczne do których stosuje się dużą kompresje przez co wszystko straciło już swój urok... Może ktoś podjąłby się stworzenia nowego theme'a, który bazowałby na daniach stworzonych przez internautów?? - chętni niech zgłaszają się poniżej.
Co do aktywnych userów to jest ich mało(mniej niż 5) i przydali by się nowi - można by zastosować jakąś reklamę ale znów potrzebny jest jakiś grafik, który stworzyłby bannerki....
To tyle z mojej strony mam nadzieje że ktoś podziela moje zdanie i pomoże w odbudowie tej niegdyś świetnej witryny.

Pozdrawiam rryk...

Przepis dostałam od cashew, trochę go urozmaiciłam, a ponieważ ciągle mnie ktoś o niego prosi, niech już tu będzie.

Potrzeba:
Cukinie 2-4
Jajka 4-5
Śmietany 200 ml
Sera żółtego startego 150-200 g
Ciasto na spód
Opcjonalnie: pieczarki, boczek, szynkę, cebulę itd...

Ciasto na spód kupić gotowe np. mrożone francuskie albo zrobić samemu kruche (albo i francuskie, jak ktoś umie). Ja kupuję. Tortownicę nim wyłożyć i ponakłuwać widelcem. Cukinie obrać (jak młode, to nie trzeba obierać, tylko porządnie umyć), ewentualnie wyjąć pestki (jak młode nie trzeba) i zetrzeć na dość drobnej tarce. Odsączyć. Jajka ubić ze śmietaną (dziś dałam pół na pół śmietany i mascarpone, naprawdę dobry pomysł). Wymieszać z tym startą cukinię i ser żółty. Doprawić solą, pieprzem i koniecznie gałką muszkatołową! Pieczarki/cebulę/boczek/co tam podsmażone uprzednio wyłożyć na ciasto (albo nie, jeśli nie życzymy sobie takiego urozmaicenia), na to wlać masę jajeczno-cukiniową. Można ozdobić plastrami pomidora na wierzchu. Do pieca na jakieś 200 stopni na 40 minut - godzinę. Jak się zarumieni z wierzchu, przykryć folią aluminiową i potrzymać jeszcze z 10 minut w piecu. Smacznego - ds.

1. WERSJA STANDARD (z jabłkiem)
składniki:
seler naciowy
orzechy włoskie
słodkie jabłko
limonka
majonez

seler posiekać, skropić sokiem z limonki, dodać pokruszone orzechy, majonez i najgrubiej utarte jabłko
/podawać schłodzone/

2. WERSJE OBOCZNE
a/ z ananasem i żółtym serem
b/ z solonymi orzeszkami z puszki i jogurtem

/by mjr-s/

Wykon  delikatnego i puszystego piernika zaczynamy od przygotowania sobie rondelka,w którym  czesc produktow rozpuszczamy ,mieszamy,podgrzewamy  by potem schłodzic ;)

1/2 kostki masła lub margaryny

3-4  łyzki miodu

1 przyprawę do pierników

2 łyzki kakao

3 łyzki wody

niepełna szklankę cukru
..........
Następnie w misce przeznaczonej do wyrobienia masy ciasta,miksujemy
4 zółtka  (białka czekają   na ubicie osobno),
do  jaj powoli nadal miksujac wlewamy  to co nam sie juz schlodziło, dodajemy 
1,5 szlanki mąki,

3 łyżeczki sody i 2 łyzeczki proszku do pieczenia

całosc  jeszcze chwilke miksujemy . Ubijamy  solidnie białka i dołączamy do  powstałej masy piernikowej.

Pieczemy   ok 45 min,jak kazdą babkę,murzynak czy inne  ciasto ucierane. No chyba ze ktos ma  super  dobra kuchenke to wtedy szybciej, lepiej po 15 min zagladnąć czy wsio ok.
Blaszka jak kto woli-keksówka,mala tortownica,lub kwadratowa.

Smacznego:)

-dora

składniki:
kostka masla
4 paczuszki herbatników 'Petit Beurre'
3 lyżeczki świeżo zmielonej kawy
4 łyżki cukru
rumowy zapach do ciast
cukier wanilinowy

zaparzyć w kubku kawę
napar wylać na głęboki talerz
fusy z resztką kawy wyrobić z masłem, cukrem, cukrem wanilinowym i aromatem
namoczone w kawie herbatniki* układać na talerzyky lub tacce
warstwy przekładać kawowo-masłową masą
na koniec całość wysmarować  masą i obsypać pokruszonymi herbatnikami
posypać wierzch mieloną kawą
przed podaniem schłodzić w lodówce

* cały figiel polega na umiejętnym nasączeniu herbatników, nie mogą się rozłazić przy produkcji torcika a finalnie przy krojeniu przed podaniem herbatniki mogą zawierać w sobie tylko do 30% nienasiąkniętej, chrupkiej objętości, jak się to opanuje to efekt powala
ja wrzucam herbatniczek do kawy, po 2 sek go obracam i po następnych 2-ch wyjmuję (niestety, 'nasiąkliwość' herbatników różnych producentów jest różna i trzeba experymentować)

/by mjr-s/

Nie przepadam za pizzą walącą drożdżem, więc zrobiłam dzisiaj bez drożdża:

                 


      


Ciasto: 2 szklanki mąki, ½ szklanki mleka, ½ szklanki wody, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka soli, garść oregano i ziół prowansalskich.

Sos: 1 drobno posiekana cebula, 1 pokrojony pomidor, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz, duuużo świeżej bazylii

Dodatki: 2 kulki mozzarelli, dobre salami, uduszone pieczarki, papryka czerwona (mała, pokrojona), zielone oliwki, kilka porwanych plastrów sera cheddar na wierzch

Ciasto zagnieść, rozwałkować na cienki placek, nałożyć sos zostawiając wolne krawędzie, na to mozzarella i reszta dodatków.

Wyszło pycha, głupio zrobiłam tylko 1 rzecz, mianowicie nie uformowałam wyższych brzegów i miejscami zawartość sie przelała na pergamin. Ale w kuchni bywam abnegatką i wychodzę z założenia że rzeczy są do jedzenia, a nie do patrzenia, więc ojtam ojtam.

nec-mergitur

1kg mieszanego miesa mielonego wołowo-wieprzowego, 1 duża cebula, 2 jajka, bułka tarta, smalec, majeranek, sól, pieprz.

Mięso mielone miszamy z jajkami, drobno skrojoną cebulą, bułką tartą (bułkę sypię na oko, tak, żeby całość dobrze się kleiła i żeby można było ulepić kulki mięsne). Dodaję łyżeczkę soli, około płaską łyżeczkę suszonego majeranku, trochę pieprzu. Z tej ilości formuję 12 dużych kulek mięsnych, które obtaczam w tartej bułce i smażę na bardzo gorącym smalcu z obu stron - z każdej strony ok. 5 minut - nie można za długo smazyć, bo będą za suche!

Jeśli ktoś woli usmażyć mniej kotletów, po prostu niech weźmie dwa razy mniej składników.

Kotlety smakują najlepiej, jak są gorące, bo są bardzo soczyste, ale na zimno też nieźle wchodzą np. kroję je na plasterki i serwuję na chlebku z masłem :-)

Smacznego!

kkoss

 

 Przepis oryginalny pochodzi z programu Anny Olson ‘Sezon na świeżośc’ , ale po pierwszym razie stwierdziłam ze dodanie ćwiartki szklanki cukru jest niepotrzebne. Ten cukier NAPRAWDE czuć i bułki robią się słodkawe, co nie wszystkim może pasować w połączeniu ze słonymi składnikami (chociaż moze być ciekawym smakowym doznaniem)

Tak więc zrobiłam własną wersję do której potrzebne są:

- 3 szklanki mąki

- łyżeczka soli

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia- 180 g zimnego masła- 1/3 opakowania fety

- szklanka maślanki + trochę do posmarowania bułek

- wszelakie resztki i śmieci które macie aktualnie w lodówce, ja wzięłam 3 plastry boczku, dużą cebulę, dymkę, garśc wydrylowanych oliwek (dobre są też suszone pomidory ale nie miałam)- bazylia świeża lub suszona, zioła prowansalskie, ew. przyprawa do gyrosa, sól, pieprz 

I do dzieła:

Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni i kladziemy w nim papier do pieczenia albo natłuszczoną blache, a w międzyczasie...
Mąke rozrabiały z proszkiem do pieczenia, sola i pokrojonym zimnym masłem, w przepisie docelowa konsystencja jest określona jako ‘bułka tarta’ i dokładnie tak ma być.
Cebulę szklimy z pokrojonym boczkiem, ciachamy dymkę, oliwki i co tam jeszcze mamy.
 Wszystko wrzucamy do miski z maślanką, dorzucamy fete pokruszoną byle jak (i tak sie ładnie rozpuści), doprawiamy przyprawami i mieszamy.

Składniki suche łączymy z mokrymi i zagniatamy. Ciacho ma być miękkie i zwarte.

Robimy placek o grubości 3-4 cm i kroimy na kawałki o dowolnym kształcie (trochę urosną).
Przekładamy do piekarnika i dajemy mu 15-20 minut do ładnego zrumienienia.
I już. Można jeść J
Smacznego!
nec-mergitur
 

PS. Bułeczki długo nadaja sie do jedzenia, nawet po paru dniach są smaczne.

Te zupę-krem robił Pascal u siebie w programie jakieś 3 tygodnie temu.
Jest banalnie prosta i głównie to mnie skłoniło do jej zrobienia.
Jedyną modyfikacją było to, że warzywa upiekłam zamiast usmażyć, bo taki smak lepiej mi pasuje. I nie dodałam soku z połówy cytryny.
No do dzieła!

Składniki:
1 bakłażan
2 cukinie (średnie)
1 czerwona papryka 
4 posiekane ząbki czosnku
4 posiekane szalotki
250 g małych pomidorków
2 kostki rosołowe (warzywne albo drobiowe)
tymianek, bazylia
sól, pieprz, chili, tabasco
2 łyżki sezamu do posypania
łyżka śmietany opcjonalnie jako kleksik :)




Bakłażan tniemy na plastry, solimy i odstawiamy na 30 min, potem płukanie. Posiekane szalotki z czosnkiem rumienimy na oliwie. Potem wszystkie warzywa tniemy na mniejsze części (ćwiartki np) skrapiamy oliwą i wrzucamy do naczynia żaroodpornego aż się zrumienią (pomidorki warto nakłuć). W zależności od piekarnika - od 40 min do 1h. W tym czasie gotujemy wodę z 2 kostkami bulionu.
Wszystko wyjmujemy, rozdrabniamy, dodajemy szalotki z czochem, zioła, dolewamy kilka łyżek bulionu i miksujemy. Potem dolewka reszty bulionu i gotowe.

Można podawać od razu z kleksem śmietany, tabasco (idealnie rozgrzewa w ten mróz!!), posypane posiekaną bazylią i odrobiną sezamu.
Smacznego życzy nec-mergitur.
Mlask!

1. duszony na maśle banan z grenadiną i czerwonym winem 2. duszona jw. gruszka z cząstkami mandarynki, świeżą miętą i cukrem 3. duszone jw. jabłko z majerankiem i cukrem /powinni być jeszcze rodzynki ale wyszli/ 4. morele smażone z cukrem żelującym całość na sypkim ryżu i jak kto chce ze śmietaną - MNIAM-MNIAM!!!!!!! /by mjr-s/

dobra oliwa

skórka cytryny 

pieprze kolorowe

sól

cukier

1.

świeża bazylia (90%)

ociupinka świeżego oregano

ociupinka świeżej mięty

ociupinka świeżego majeranku

2.

czuszka

czosnek 


bardzo esencjonalny i aromatyczny dodatek do sałatek i nie tylko ...

mnia-mniam by mjr-s

Parzymy i obieramy pomidory, kroimy w plasterki, dusimy na oliwie. Dodajemy szczyptę soli, posiekane: czosnek, oregano, bazylię, listek mięty, pokrojone oliwki, łososia sałatkowego, dupkę limonki ze skórką, pieprz.
Serwujemy na makaronie spaghetti, posypujemy żółtym serem i świeżą bazylią.
Smacznego.

/by mjr-s/

2 szklanki mąki
1/2 kostki drożdży
margaryna Kasia
jajo
kubeczek śmietany
gruby cukier
prawdziwe powidła śliwkowe babuni sprzed ćwiećwiecza


drożdże pokruszone rozmieszać z troszką cukru i szczyptą soli (!!)
do mąki dodać żółtko, podziabaną Kasię, śmietanę i ww. drożdże - wyrobić
rozwałkować na 5 mm, pociąć w kwadraty, nałożyć powidła, zawinąć, pozlepiać z grubsza 
wierzch posmarować białkiem i ucukrzyć
piec na 200°C do zrumienienia
pychota!!
/by Małagosia & mjr-s/

Spełniło się! Nareszcie!
Po wielomiesięcznej mordędze upolowałem gąskę, troszkę ponad 5 kilo.
 
Plan jest taki:

- gąsce obciąć 'przedramiona i 'pipkę' 
- obficie nasmarować całość (wnętrze takoż) mieszaniną smalcu, majeranu, soli, czosnku, czubric i pieprzu
- do środka włożyć całe jabłka naszpilkowane goździkami, kilka rozgniecionych zębów czosnku nieobranego, kilka świeżych fig, suszonych owoców jałowca, parę suszonych śliwek i rodzynek, dwie limonki w ósemkach i może daktyl lub dwa ...
- zaszyć dupe i dziure po 'pipce', związać gracko rączki i nóżki
- piec na 150 gradusów na ruszcie w piekarniku
- a pod spód dać brytfankę z kilkoma szklankami wrzątku, 'pipką', oberżniętymi rączkami, listkiem, selerem podziabanym z grubsza i 'tym co było w środku' .. :)
- piec, myślę, że ze 4-5h, obracać i polewać ściekami z brytfanki
- na koniec dać 200 termoobiegu na parę minut coby zrumienić

podawać z żurawiną, świeżym chlebem i kurde koniecznie z paroma kuflami mocnego ciemnego piwa (może być jabłonowski 'Belfast')

po pierwszym ataku (jeśli coś zostanie) można spożywać później na zimno

/by mjr-s/

Nabywamy (ja - drogą kupna pod Mirowską Halą) poniższe produkta na naszą uchę:

- pozostałości z filetowania ryb, mnie udało się:
* 2 łby łososiowe
* 2 łby szczupacze
* 1 łeb karpi
* skórę i kręgosłup łososiowy z ogonem  a jakże ..
- tuszkę dorsza
- świeżą fląderkę
- 2 świeże śledziki
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- selerek
- limonkę
- cebulę
- natka pietrusza
- czarny, ziarnisty pieprz
- angielskie ziele
- listki laurowe
- wietnamski sos rybny
- świeżą czuszkę
- czosnek
- kawałek świeżego imbiru
- puszka zielonego groszku

Słodkowodne łby dodają usze delikatności, karpie jeszcze kleistości a w łososiowych jest piękne mięsko w policzkach, języku i na karku.

Dobrze jest mieć szybkowar, wtedy godzinka i po ptokach a w zwykłym garze pod przykryciem trzeba warzyć 2-3h.

No więc do szybkowara wrzucamy jedną marchewkę, jedną pietruszkę, kawał selera, pól limonki ze skórką, na to łby słodkowodne, na nie łososiowe z resztą truchła a na wierzch dorsza, fląderkę i śledzika.
Solimy, dajemy sporo ziarnistego pieprzu, pół czuszki z ziarnkami, opaloną na czarno cebulę, 2 zęby czosnku, listki tyż dwa, kilka kulek ziela, kawałek imbiru, 2 łyżki sosu rybnego, zalewamy wodą aż pokryje i na 20 min na ogień.
Wyciągamy tuszki, łososiowe łby i kregosłup i czekamy aż przestygną.
Wydłubujemy pracowicie mięsko do odzielnej miski, pozostałości apiać do szybkowara (gdzie czeka reszta łbów z warzywkami) i jeszcze na trzy kwadranse pod parę wiooo!
Do miseczki z mięskiem dodajemy marchewkę i pietruszkę w ćwierćplastereczki cieniuchne rzezane i po pół garstki pociętych na ćwiartki oliwek zielonych i czarnych.
Potem odcedzamy dokładniutko zawartość szybkowara, do otrzymanego bulionu rybnego dodajemy zawartość miseczki z mięskiem, oliwkami, marchewką i pietruszką ... i jeszcze gotujemy kwadransik ..
Podajemy w kokilkach z zielonym groszkiem, grzankami, natką i półplasterkiem limonki.

Pierdologia jest spora ale zaręczam, warta ona jest efektu - smacznego życzy mjr-s!

Taki dobry nam wyszedł przez przypadek, że aż się pochwalę:

składniki:

1 bakłażan
1 cebula
2 pomidory
1 ząbek czosnku
1/2 czerwonej słodkiej papryki
1 zielona
kawałek czuszki świeżej
2 łyżeczki tymianku suszonego
1/2 łyżeczki 'ziarenek smaku'
makaron rurki

olej ryżowy
tarty żółty ser
garstka kiełków fasolki mung
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
pieprz
sól

warzywa pokroić w kostke i na olej
dodać posiekany czosnek i cebulkę w kosteczkę
czuszkę drooobniusieńko
przyprawić i dusić kwadransik

polac sosem makaron, posypać startym serem a kiełki na wierzch

MNIAM-MNIAM !!!!!

/by mjr-s/

nabywamy we w/w biedronce następujące produkta:
kostkę rosołku wołowego
2 marchewki
pietruszkę
seler
duży serek topiony ze salami
litrowy słój papryki konserwowej
czosnek
2 cebule
garstkę mielonego indyka
ostrą sproszkowaną paprykę
świeżą zieloną paprykę
zielony ziarnisty pieprz
makaron grube rurki
reklamówkę za 7 gr
/łączny koszt 11,12 PLN/

po drodze do domu uszy od reklamówki puszczają, słój się tłucze, rani reklamóweczkę i dziurami wycieka octowa zaprawa z papryczki ..
w domku płuczemy wszystko z grubsza i do gara pokrojone
sypiemy hojnie pieprz (część zmielony, część w ziarnach)
indyka osmażamy z cebulą
łączymy, solimy i dusimy w litrze wody ok. 20 min
warzywa będą półtwarde bo w kwaśnym marnie dochodzą
makaron gotujemy oddzielnie
lubujemy się nie zważając na drobiny szkła ...
/nie zawadzi popić półsłodką kadarką dla wzmocnienia gwarantowanego efektu antykacowego/

/sporządzone i wypróbowane przez mjr-s do spóły z małągosią/

Chleb z mąki kukurydzianej wypiekany przez Mary Hoobler:
w misce wymieszać pół szklanki mąki, półtorej szklanki żółtej mąki kukurydzianej,
łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i trzy łyżeczki proszku do pieczenia.
Dodać trzy ubite jajka, szklankę mleka, pół szklanki śmietany i pół
szklanki roztopionego masła.
Zawartość przelać do foremki grubo wysmarowanej masłem i piec przez
piętnaście minut w temperaturze czterystu stopni.
Gdy chleb jest jeszcze gorący, pociąć go w kostkę. Podawać gorące,
owinięte w serwetkę kawałki.

***
Świeżo złowiona haitańska ryba w kremie kokosowym:
dwie szklanki tartego orzecha kokosowego wsypać do gazy nad miską.
Zalać szklanką gorącego mleka i odcedzić.
Ponownie zalać dwiema szklankami gorącego mleka i odcedzić.
Płyn zebrany w misce to sos do polewania.
Wymieszać w rondlu funt pokrojonej w plasterki cebuli, łyżeczkę soli,
łyżeczkę ziarnistego pieprzu i łyżeczkę zmielonego i smażyć na maśle,
aż cebula zmięknie, ale się nie przyrumieni. Dodać cztery funty pociętej
na kawałki ryby i dusić pod przykryciem przez dziesięć minut. Odkryć
rondel i polewać rybę sosem do czasu, aż będzie dostatecznie miękka, a sos
stanie się gęsty jak krem.

***
Maltańska zupa bananowa:
udusić dwa funty gęsiego lub kurzego mięsa z dodatkiem połowy szklanki siekanej cebuli, łyżeczki soli, połowy łyżeczki
czarnego pieprzu i szczypty czerwonej papryki, podlewając dwiema kwartami
wody. Dusić przez godzinę.
Dodać trzy obrane ze skóry słodkie ziemniaki i trzy obrane banany.
Gotować na wolnym ogniu, aż mięso stanie się miękkie i delikatne, a potem je
wyjąć.
Pozostałość stanowi osiem porcji haitańskiej zupy bananowej.
Bon appetit!

***
Flaczki Mary Hoobler:
wieprzowe jelito cienkie pociąć na dwucalowe kawałki i myć dokładnie,
często zmieniając wodę, aż usunięte zostaną
wszystkie skrawki tłuszczu.
Gotować przez trzy do czterech godzin z dodatkiem cebuli, ziół i czosnku.
Podawać z warzywami i kaszą.

***
Spuma di cioccolata pani Maritlmo:
połamać i wsypać do rondla sześć uncji półsłodkiej czekolady.
Roztopić w piekarniku rozgrzanym do temperatury
250 stopni.
Do czterech żółtek dodać dwie łyżeczki cukru, wymieszać i ubijać do
momentu, aż mieszanina uzyska bladożółty kolon Następnie wymieszać ją
z roztopioną czekoladą, ćwiartką szklanki mocnej kawy i dwiema łyżkami
stołowymi rumu.
Mocno ubić dwie trzecie szklanki zimnej i gęstej śmietany. Dodać do
mieszaniny. Delikatnie rozbełtać mieszaninę i nałożyć ją łyżką do
kubków; każdy kubek stanowi jedną porcję. Wstawić na dwanaście godzin do
lodówki.
Wystarcza dla sześciu osób.

***
Jajka d la Rudy Waltz (lat trzynaście):
posiekać, ugotować i przecedzić szpinak do dwóch szklanek. Wymieszać
go z dwiema łyżkami stołowymi masła, łyżką stołową soli i szczyptą
gałki muszkatołowej. Podgrzać i nałożyć do trzech żaroodpornych
miseczek lub kubków.
Na wierzch każdej porcji położyć jajko ugotowane bez skorupki i posypać
tartym serem. Piec przez pięć minut w temperaturze 375 stopni.
Starcza dla trzech osób: niedźwiedzia, niedźwiedzicy i niedźwiadka,
który je ugotował - i który pozmywa po zjedzeniu.

***
Tort linzeński (przepis z MBugIe-Observer"):
 pół szklanki cukru wsypać do szklanki masła i mieszać, dopóki nie utworzy się spieniona masa.
Wbić do niej dwa żółtka i dodać pół łyżeczki tartej skórki cytryny.
Szklankę mąki przesiać przez sito razem z ćwiercią łyżeczki soli,
łyżeczką cynamonu i ćwiercią łyżeczki goździków, i dodać do masła
wymieszanego ż cukrem. Dosypać po szklance drobno siekanych migdałów i
orzechów laskowych.
Dwie trzecie objętości ciasta rozwałkować do grubości jednego cala.
Wyłożyć nim dno i ścianki ośmiocalowego rondla. Na ciasto nałożyć grubą
warstwą półtorej szklanki dżemu malinowego. Rozwałkować pozostałą
część ciasta i podzielić na osiem cienkich pasków długości dziesięciu
cali. Skręcić je lekko i ułożyć na wierzchu w ozdobny sposób. Naciąć
brzegi ciasta.
Piec przez godzinę w piecu rozgrzanym do temperatury 350 stopni, a potem
schłodzić do temperatury pokojowej.
Ulubiony przysmak wiedeńczyków przed pierwszą wojną światową!

***
Pieczeń na dziko a la Rudolph Waltz, R.Ph: w
wymieszać w rondlu szklankę octu winnego, pół szklanki białego wina, pół szklanki octu jabłkowego,
dwie pocięte na plasterki cebule, dwie pokrojone marchewki, drobno posiekany
kawałek selera, dwa listki laurowe, sześć rozgniecionych kostek przyprawy
indyjskiej, dwa goździki, dwie łyżki stołowe rozgniecionych ziarenek
pieprzu i łyżkę stołową soli. Doprowadzić do wrzenia.
Gorącą marynatą zalać czterofuntowy zwinięty i obwiązany comber
wołowy, umieszczony w głębokiej misce. Wymoczyć mięso w marynacie. Nakryć
miskę i włożyć na trzy dni do lodówki. Mięso obracać co jakiś czas,
kilka razy dziennie.
Po trzech dniach wyjąć mięso z marynaty i osuszyć. Podsmażyć ze
wszystkich stron w rondlu do duszenia na ośmiu łyżkach stołowych tłuszczu spod
pieczeni. Gdy mięso się ładnie przyrumień!, wyjąć je z rondla i wylać
tłuszcz. Włożyć mięso z powrotem do rondla, podgrzać marynatę i
zalać nią mięso. Dusić na wolnym ogniu przez około trzy godziny. Zlać sos;
odcedzić i usunąć niepotrzebny tłuszcz. Utrzymywać stałą temperaturę w
rondlu do duszenia.
Roztopić w rondlu trzy łyżki stołowe masła, dodać trzy łyżki mąki,
łyżkę cukru i wymieszać. Powoli wlewać do rondla marynatę, mieszając
do momentu uzyskania jednorodnego sosu. Dodać szklankę sproszkowanego imbiru
i gotować na wolnym ogniu przez około sześć minut.
I to wszystko!

***
Nakrapiane pierniczki:
roztopić szklankę masła i funt melasy w
dwulitrowym rondlu. Mieszać na wolnym ogniu do chwili pojawienia się pierwszych
pęcherzyków powietrza. Ostudzić do temperatury pokojowej. Wbić dwa jajka i
dodać łyżeczkę wanilii. Dodać szklankę przesianej mąki, pól łyżeczki
soli, szklankę posiekanych orzechów lasko¬wych, szklankę półsłodkiej
czekolady w małych kawałkach i dobrze wymieszać.
Wyłożyć do rynienki do pieczenia formatu dziewięć na jedenaście cali,
obficie nasmarowanej tłuszczem. Piec przez około trzydzieści pięć minut
w temperaturze stu dziesięciu stopni.
Schłodzić do temperatury pokojowej i pociąć w kostkę dobrze
natłuszczonym nożem.

/by mjr-s za książką Vonneguta 'Rysio Snajper'/

Delikatne i lekko słodkie, z tartej surowej dyni i ubitych jaj. Dobrze smakują z sosem pomidorowym, ewentualnie z innym ulubionym sosem lub ze śmietaną i cukrem. ;)

Składniki, około 12 małych racuszków:
 * 200 g dyni bez skorupy i pestek
 * 1 duże jajko
 * 1,5 łyżki masła
 * 1/2 szklanki mąki
 * 1 - 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
 * sól i pieprz
 * olej do smażenia
 * 2 łyżeczki cukru
 * ciut gałki muszkatołowej i curry


Przygotowanie:
Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtko oddzielić od białka, utrzeć z masłem. Białko ubić na sztywną pianę. Dynię wymieszać z utartym żółtkiem, przesianą mąką, imbirem, doprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie połączyć z pianą z białka. Racuszki formować łyżką i smażyć z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem. Podawać np. z sosem pomidorowym.

Pozdrawiam
Kasia Piwko
p.s. przepis wziety i lekko zmodyfikowany z www.kwestiasmaku.com

Osmażamy na oleju mieloną wołowinkę i do gara ...
Grzyby .. i do gara ..
Cebulę .. i do gara ..
Kiszoną kapuchę tyż .. i do gara ..
Doprawiamy ząbkiem czosnku, świeżo mielonym czarnym pieprzem, solą i czarnuszką (może być kminek).
Jak się wszystko ładnie poddusi dorzucamy łazankowy makaron (ale już dente! :) ..
Mieszamy wszystko dokumentnie na ogniu aż sie pooblepia, dojdzie i na talerz ..
Ja sobie posypałem jeszcze pokruszonym 'lazurem' ale to niekoniecznie.
Pierdzi się po tym jeszcze, o dziwo, lepiej niż po pierdzioszku :)

/by mjr-s/

Pomysł na pierdzioszka zapożyczony od Dużejgosi a zrealizowany przez Małągosię

Namoczyć soczewicę (myśmy użyli zielonej ale ponoć ta pomarańczowa jeszcze lepsza)
Odlać i na oliwę do rondla.
Dodawać osmażoną cebulę ...
pieczareczki ...
kostkę wołową ...
zblanszowaną fasolkę szparagową ...
kilka ząbków czosnku ...
garsteczkę ziarnistego zielonego pieprzu ...
cieniutkie strużki imbiru ..
marchewkę, pietruszkę i seler w paseczkach ...
kolorową paprykę ..
i na koniec pomidorki bez skórki.

Jeszcze sól i świeżo zmielony zielony pieprz dla aromatu.
Dusić-smażyć aż odparuje no i coby soczewica za bałdzo się nie rozleciała.

Smakuje wybornie a pieeeeeeerdzi się po tym! Klękajcie narody ..

Smacznego :)
/by mjr-s/

 Czemu tandeciarska? Bo z serków topionych.
Niezbyt to wyrafinowane, ale nie mam czasu na nic innego. Tę zupę robi się w 10 sekund. A smakuje – mmmm! 

Składniki:- 3 serki topione (100-gramowe)
- 2 kostki rosołowe drobiowe
- kawałek boczku, kawałek kiełbasy (moja koleżanka robi wersję wegetariańską z bulionem warzywnym i duszoną cukinią jako ‘wkładką’)
- pieprz, papryka słodka w proszku, zioła prowansalskie, bazylia 

Wrzucamy rosołki do wrzątku, dokładnie rozpuszczamy w nim też serki, w tzw międzyczasie grillujemy pokrojone w kostkę boczek i kiełbę, odsączamy i wrzucamy do rosołku. Można jeszcze zagęścić odrobiną mąki. Doprawiamy tym co pod ręką. I wsio. Proste, nie? 
Pozdrawiam! Nec-mergitur 

Software czyli składniki:
- kurki (30 dkg)
- boczek (10 dkg)
- cebula (2 średnie szt.)
- masło (2 łyżki)
- mąka (1 łyżka)
- 2 kostki rosołowe drobiowe
- śmietana (10 dkg czyli pół małego opakowania)
- tymianek suszony (2 łyżeczki)
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

I hardware czyli utensylia:
Garnek, rondel, blender 

I do roboty:
Rosołki rozpuszczamy w 1 l wrzątku. Po ostudzeniu dorzucamy smietanę i jeszcze raz gotujemy na małym ogniu.
Siekamy cebule, solimy i szklimy na łyżce masła, dodając połowę kurek. Oraz 1 łyżeczkę tymianku. Jak będzie miękkie, siup do gara z rosołem. Wszystko miksujemy. I jeszcze dodajemy mąkę z odrobiną wody.
W rondlu znowu rozpuszczamy masło i wrzucamy boczek, a następnie kurki. Ma być na chrupko.
Na koniec łączymy zawartość rondla i garnka, doprawiamy solą, pieprzem i gałką i czym nam się jeszcze zamarzy. 
Wysmienite z grzankami.
W ogóle wyśmienite.
MLASK.

PS. To pisałam ja, nec-mergitur

Własnie wsunęłam coś pysznego, co widać na zdjęciu. Kto się chce dowiedzieć co to takiego, niech czyta dalej J
Typowa potrawa ‘śmieciowa’ czyli na patelni wylądowało akurat to co było w lodówce:
- 1 spora cebula- pół czerwonej papryki
- pół średniej marchewki
- pół cukinii
- 3 ząbki czosnku
- garść kolorowego makaronu typu ‘świderek’
- sól (najlepiej ziołowa), pieprz, ostra papryka, sporo bazylii i ziół prowansalskich, trochę curry
- łyżka oliwy

 I wsio.
Na łyżce oliwy dusimy cebulę razem z marchewką pokrojoną na wąskie paseczki (nie mam żadnego specjalnego narzędzia do tego, więc z całej potrawy właśnie ciachanie tej marchewki zajęło mi najwięcej czasu).
Jak będzie miękkie, to siup! paprykę w wąskich paskach i dusimy dalej podlewając wodą, potem siup! cukinię pokrojoną w kostki, podlewamy i dusimy. Teraz pora na zioła, duuuużo ziół i na koniec wieńczymy dzieło czochem.
Mieszamy z kluskami ugotowanymi w międzyczasie i spożywamy tę ambrozję. 

Zalety w/w dania są następujące:
- jest LEKKIE dzięki małej zawartości oliwy a dużej – wody i niewielkiej ilości makaronu, bo clue imprezy stanowią warzywa.
- robi się praktycznie samo
- pachnie nieziemsko 

Wadą jest to, że szybko znika z talerza J 
SMACZNEGO życzy nec-mergitur

Sama ją wymyśliłam. Ponieważ smakuje mnie i moim znajomym, wpisuję :)

2 owoce sharon (kaki)
2 awokado
4 pomidory
1 duży świeży ogórek
2 czerwone cebule
ewentualnie trochę sałaty lodowej, ale niewiele

Robimy sałatkę. Solimy, pieprzymy, polewamy oliwą i octem balsamicznym.
Objadamy się do obiadu. :)

Kasia